Nos inspira y nutre el arte, la naturaleza y quienes trabajan conscientemente la tierra. Colaboramos con agricultores, pescadores y productores locales.

COCINA AL FONDO MENU

Cocina al Fondo Brand

We serve farm-to-table products in a relaxed environment surrounded by nature.

SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
BLANCONI/NEGRONI BLANCO
Ginebra infusionada con fruto de nopal, agua de azahar, bitter blanco, Vermut blanco,esencia de cáscara de naranja
15
BRUMA DE MONTAÑA
Ginebra, horchata de almendra, lima, amargo de limón
16
BUENOS AIRES
Rye, Fernet, Cappelletti, esencia de cáscara de naranja
14
CALMA
Ginebra infusionada con palo santo, salvia, jazmín, miel, limón
14
DE CAYEY A SANTURCE
Ron Barrilito, Ron Barceló, cítricos, float de tinto
15
LA MAJA
Mezcal, licor de naranja, chile encurtido y toque de vino tinto
16
LA DOÑA
Ron Barrilito, cerveza de jengibre casera, limón
14
FUNKY FASHION
Bourbon, St. Germain, limber de acerola, rama de canela, lima
15
FRESQUITO CARIBEÑO
Ginebra, albahaca macerada, guanábana, limón, soda
14

CERVEZAS

STELLA ARTOIS
5
MEDALLA LIGHT
4
ESTRELLA GALICIA
5
NEON TIDES DOUBLE IPA
8

SIN ALCOHOL

SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
SIEMPRE VERANO
Pepino y limón
9
SANTA TRINITARIA
Limonada, Lavanda, Jengibre
8
LA CURA
Cerveza de Jengibre
9

JUGOS

SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
  • PARCHA
    TAMARINDO
    TORONJA BLANCA
    TORONJA ROSADA
    GUANÁBANA
    5
SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
CHARDONNAY, PINOT NOIR
Cesarini Sforza, Brut Rosé, Trento DOC, Trentino - Alto Adige, Italia
80
PINOT NOIR
Gustave Lorentz, Cremant d’Alsace Rosé, Alsacia, Francia
55
XARELLO, MACABEO, PARELLADA
Recaredo, Terrers, Brut Nature, Corpinnat, Penedes, España
78
PINOT NOIR, CHARDONNAY, MEUNIER
Paul Clouet, Sélection Grande Réserve, Extra Brut, Champagne, Francia
85
CHARDONNAY
Bonnaire, Terroirs, Extra Brut, Grand Cru Blanc de Blancs, Champagne, Francia
89
CHARDONNAY
Ruinart, Blanc de blancs, Brut, Champagne, Francia
160
PINOT NOIR, CHARDONNAY, MEUNIER
Billecart-Salmon, Le Réserve, Extra Brut, Mareuil-Sur-Ay, Champagne, Francia
110
PINOT NOIR, CHARDONNAY
Mouzon Leroux, L’atavique, Extra Brut, Verzy Grand Cru, Montagne de Reims, Champagne, Francia
100

VINOS BLANCOS

SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
GRÜNER VELTLINER
Weingut Frank, Weinviertel, Austria 2024
48
GRÜNER VELTLINER
Weingut Jäger, Smaragd Ried Achleiten, Wachau, Austria 2022
72
ALBARIÑO
Adega, Pedralonga, Rias Baixas, España 2024
60
VERDEJO
Barco del Corneta, La Seca, Castilla y León, España 2023
65
GODELLO
Raúl Pérez, Ultreia, DO, Bierzo, España, 2023
68
SAUVIGNON BLANC
Domaine Vacheron, Sancerre, Loire, Francia 2024
85
PINOT GRIGIO
Livio Felluga, Friuli Venezia - Giulia, Italia 2024
58
PINOT BLANC
Weingut Abraham, Weissburgunder, Vom Muschelkalk, Trentino-Alto Adige, Italia
78
PINOT BIANCO
Schiopetto, Collin DOC, Caprivia del Fruli, Italia 2023
60
MANZONI BIANCO
Foradori, Fontanasanta, Trentino Alto-Adige, Italia 2024
62
RIESLING
Loimer, Langenlois Ried Loiserberg, Kamptal, Austria 2022
62
VIOGNIER
Xavier Gérard, IGP Collines Rhodaniennes, Francia 2022
79
MALVASIA DE SITGES
Miquel Pons, Montargull, D.O. Penedès, España 2022
54
LISTAN BLANCO
Suertes del Marqués, Trenzado, Valle de la Orotava, Tenerife, Islas Canarias, España 2024
75
CARRICANTE
Idda, Monte Etna, Sicilia, Italia 2024
90
TIMORASSO
La Spinetta, Derthona, Colli Tortonesi DOC, Piemonte, Italia 2023
81
REBULA
Edi Simčič, Rebula Riserva, Goriska Brda, Primorska, Eslovenia 2021
95
VERDICCHIO
Santa Barbara, Tardivo Ma Non Tardo, Castelli di Jesi Riserva DOCG, Marche, Italia 2018
120
VIURA
Campillo, Blanco fermentado en barrica, Rioja, España 2022
79
GARNACHA BLANCA, VIURA
Miguel Merino, ‘Blanco’, Briones, Rioja Alta, España
110
CHARDONNAY
‘Les Crais’, Maison Pascal Prunier-Bonheur, Auxey Duresses Blanc, Cote de Beaune, Borgoña, Francia, 2022
110
CHARDONNAY
Domaine d’Ardhuy, Ladoix 1 er Cru «Le Rognet» Monopole, Côte de Beaune, Bourgogne, France 2023
105
CHARDONNAY
Catena Zapata, Adrianna Vineyard White Stones, Gualtallary, Mendoza, Argentina 2022
150
CHARDONNAY
Shafer, Red Shoulder Ranch, Napa Valley, Carneros, CA, EEUU 2023
130

VINOS ROSADOS

SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
ONDARRABI BELTZA
Txomin Etxaniz, Txakoli Rosado, Getaria Txakolina, País Vasco, España 2024
58
RZWEIGELT, ST. LAURENT & PINOT NOIR
Schlosskellerei Gobelsburg, Cistercien, Osterreich, Austria 2023
56
SANGIOVESE, PRUGNOLO GENTILE
La Spinetta, Il Rosè di Casanova, Tosacana Rosato ITG, Italia 2024
72
GRENACHE, MACABEU, TEMPRANILLO
Venus La Universal, Dido La Solució Rosa, DO Monstant, Cataluña, España 2022
85
CABERNET SAUVIGNON, MERLOT & CABERNET FRANC
Domaine Clarence Dillon, Clarendelle, Bordeaux, Francia 2023
55
PINOT NOIR
Pierre-Yves Colin-Morey, Hautes Cotes de Beaune, Bourgogne, Francia 2023
99
GRENACHE & SYRAH
Château de Trinquevedel, Tavel, Côte du Rhone, Francia 2024
56

VINOS TINTOS

SYRAH
Domaine Gramenon, Sierra Du Sud, Montbrisun sur Lez, Côtes-du-Rhône, Francia 2024
95
PINOT NOIR
The Four Graces, Willamette Valley, Oregon, EEUU 2023
77
PINOT NOIR
Domaine d’Ardhuy, Côte de Nuits Villages, «Le Clos des Langres» Monopole, Bourgogne, Francia 2022
110
PINOT MEUNIER
Darting,Trocken, Pfalz, Alemania 2018
70
GAMAY
Guy Breton, Côte de Brouilly, Beaujolais, Francia 2023
95
GAMAY
Château du Moulin a Vent, Les Verillats, Moulin a Vent, Beaujolais, Francia 2011
105
TEROLDEGO
Azienda Agricola Foradori, Lezèr, Trentino-Alto Adige, Italia 2024
48
TEROLDEGO
Azienda Agricola Foradori, Vigneto Morei, Trentino-Alto Adige, Italia 2022
75
NEBBIOLO, DOLCETTO & BARBERA
G.D.Vajra, Langhe Rosso, Piemonte, Italia 2023
60
NEBBIOLO
G.D.Vajra, Albe, Barolo, Piemonte, Italia 2021
110
NERELLO MASCALESE
Idda, Etna Rosso, Sicilia, Italia 2022
90
LISTÁN NEGRO
Suertes del Marqués, El Esquilón, Valle de la Orotava, Tenerife, Islas Canarias, España 2023
72
LISTÁN NEGRO, TINTILLA
Envínate, 'Benje' Acoden-Daute-Isora, Tenerife, Islas Canarias, España 2022
95
MENCÍA, PALOMINO, GODELLO, DOÑA BLANCA, GARNACHA TINTORERA
Verónica Ortega, ‘Kinki’, Bierzo, España 2023
80
GARNACHA
Jiménez-Landi, Piélago, DO Méntrida, Toledo, España 2017
55
GARNACHA
Comando G, La bruja de Rozas, Sierra de Gredos, Madrid, España 2023
77
GARNACHA
El Reventón por Alejandro Vigil, Nº17, D.O. Cebreros, Castilla y León, España 2023
58
GARNATXA, SYRAH, CARINYENA, MERLOT
Venus “la Universal”, Dido, Montsant, España 2022
75
GARNATXA NEGRE
Familia Nin-Ortiz, Planetes Garnatxes, Priorat, España 2020
115
GARNACHA, CARIÑENA, PICAPOLL, GARNACHA BLANCA, MACABEO
Álvaro Palacios, Finca Dofí, Gratallops, Priorat DOC, España 2021
210
MENCÍA, BASTARDO, GARNACHA TINTORERA
La Vizcaína de Vinos, El Rapolao by Raúl Pérez, Bierzo, España 2019
145
TEMPRANILLO, GARNACHA, VIURA
Teodoro Ruiz Monge, 'Zurbano' San Vicente de la Sonsierra, Rioja Alta, Epaña 2022
62
TEMPRANILLO, GRACIANO
Miguel Merino, 'Vitola Reserva', Briones, Rioja Alta, España 2020
105
SAGRANTINO
Colsanto, Montefalco, Umbria, Italia 2017
62
MERLOT
Vignamaggio, Di Santa Maria, Toscana, Italia 2016
92
CINSAULT, GARNACHA, CABERNET SAUVIGNON
Château Musar 'Hochar' Pere et Fils, Bekaa Valley, Líbano 2020
99
CABERNET SAUVIGNON
Fèlsina, Maestro Raro, Toscana, Italia 2019
108
CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CABERNET FRANC
Domaines Bournet - Lapostolle, Le Petit Clos, Valle de Apalta, Chile 2021
89
MALBEC, CABERNET FRANC, SYRAH
Alpasión, Old School, Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
130
MALBEC
Chateau de Haute-Serre, Geron Dadine, Cahors, Francia 2018
90
CABERNET FRANC
Makarounas, En Arhi, Pathos-Letymbou, Chipre 2023
62
CABERNET FRANC
Charles Joguet, 'Cuvée Terroir' Chinon, Loira, Francia 2023
80

SEGUNDOS

LARGER SINGLE-SERVE DISHES
Cazuela de filete de dorado y langostinos en guiso de zanahorias a la cúrcuma, arroz de la casa, tostones
49
Pescado del día entero frito, crema de hierbas y alcaparras, arroz de la casa, tostones
MP
Langosta espinosa del Caribe en mantequilla de aromáticas, calabaza rostizada, sofrito de tomates, arroz de la casa
69
Arroz con conejo, plátano maduro al pilón
34
Guiso de cabrito envuelto en hoja de repollo, batata canol al pilón
38
Lomo de cerdo empanado, salsa de mostaza y orégano, tomates cherry, kale y setas salteadas, tostones
32
Jarrete de cerdo ‘La Ceba’ al caldero, arroz blanco, plátano maduro al pilón
49

ACOMPAÑANTES

LARGER SINGLE-SERVE DISHES
Arroz blanco
4
Arroz de la casa
5
Arroz con gandules del país
9
Tostones de plátano
6
Tostones de yuca
5
Plátano maduro al pilón
6
Batata canol al pilón
6
Lechuga del país, tomates heirloom, zanahorias, chayote, calabaza rostizada, vinagreta de miel y limón
15
Favor notificar a su mesero de alguna alergia o restricción alimenticia. Consumir carne, pollo, huevo, pescado o mariscos crudos o poco cocidas puede aumentar el riesgo de enfermedades alimenticias.

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LOCATION

658 Calle San Juan, San Juan, PR 00907

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